Рыбный суп из мидий и овощей

Традиции готовить супы из морских моллюсков есть как в азиатской, так и в европейской кухне.

В настоящее время популярны они и в России. Связано это прежде всего с тем, что такие представители двустворчатых морских моллюсков, как мидии распространены и в Черном море, и в морях Тихоокеанского бассейна.

Кроме того, мидии прекрасный источник белка, витамин, минералов. По содержанию такого важного витамина, как В12, они уступают только телячьей и свиной печени.

Взяв за основу традиции приготовления рыбных супов с мидиями из азиатской и итальянской кухни, приготовим первое блюдо — рыбный суп из мидий и овощей в домашних условиях.

Для бульона:

кусочки лосося (хвостовые, спинные плавники, хребтовая кость, головы) — 600 -700 грамм;
воды — 1, 5 л;
соль.

Для супа:

мяса мидий мороженых — 250 грамм;
филе или брюшков семги — 350 — 400 грамм;
луковицу;
морковку;
перец сладкий;
кабачок молодой или цуккини 200 г;
помидор один;
масло 30 мл;
соя (соус)- 1 ст. ложка
соль;
специи (лаврушка, перец)
зелень 30 грамм;
чеснок — пару зубчиков.

Пошаговый рецепт рыбного супа с мидиями и овощами

Шаг 1. Кусочки рыбы, оставшиеся от разделки семги, форели или любой другой лососевой рыбы, промыть чистой холодной водой.

Все все отправить в кастрюльку. Туда же налить воду. Довести до кипения и варить сорок минут.

После чего бульон процедить через дуршлаг с мелкими отверстиями.

Шаг 2. Все овощи помыть, очистить, порезать соломкой.

Шаг 3. Разогреть масло на сковородке. Овощи начать обжаривать с репчатого лука, потом добавить морковь, кабачок и перец,

В последнюю очередь положить помидор.

После чего овощи жарить еще 10 минут.

Шаг 4. В кипящий бульон влить ложку соевого соуса, посолить по вкусу, переложить обжаренные овощи, опустить кусочки лосося и мидии.

Добавить специи, измельченный чеснок и зелень. Проварить суп еще 10 минут и выключить огонь.

Шаг 5. Дать рыбному супу с овощами и мидиями настоятся в течение четверти часа, подавать его горячим.

Готовится суп из мидий очень быстро, особенно если позаботиться о рыбном бульоне заранее, он имеет низкую калорийность и содержит все важные витамины, микро — и макроэлементы.

Приятного аппетита!