Кальмары с луком и перцем по-китайски

Рецепт приготовления острых кальмаров по-китайски с овощами, в пряном соусе.

Жареные кальмары по-китайски – популярная закуска среди жителей Поднебесной. Приправленное пряным соусом, это аппетитное и полезное блюдо может с успехом подаваться как в холодном, так и в теплом виде, а приготовить его будет по силам даже кулинару, не слишком сведущему в тонкостях китайской кухни. В качестве дополнения к морепродуктам отлично подойдет светлое пиво или сухое белое вино.

Ингредиенты

Чтобы приготовить китайские кальмары на 2 персоны, вам понадобится:

2 луковицы;
1 кг кальмаров;
3 дольки чеснока;
10 грамм имбиря;
3 сладких перца;
оливковое масло;
60 мл поварского «Шаосинского» вина;
1 красный острый перчик чили;
30 мл устричного соуса;
соль;
80 мл соевого соуса.

Приготовление

Луковицы почистите и нарежьте крупными полукольцами.

Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, а затем порубите тонкой соломкой.

Чеснок и имбирь нарежьте тонкими кружочками.

Острый перчик чили тщательно очистите от семян и мелко порежьте.

Тушки кальмаров при необходимости почистите от пленки и внутренностей, а затем опустите на 1 минуту в кипящую подсоленную воду. Дольше варить эти морепродукты не следует, в противном случае они могут стать слишком жесткими.

Вареных кальмаров опустите в емкость с холодной водой, остудите и нарежьте тонкими колечками или соломкой.

На раскаленную с оливковым маслом сковороду выложите порезанный лук, спустя пару минут добавьте имбирь и сладкий перец. Помешивая, жарьте продукты на сильном огне в течение 7 минут.

Затем бросьте к овощам чеснок и острый перчик чили, размешайте, обжаривайте еще 3 минуты.

Добавьте в сковороду порезанные кальмары, перемешайте их с обжаренными овощами.

Полейте продукты соевым соусом, добавьте устричный соус и «Шаосинское» вино, а затем тщательно перемешайте содержимое сковороды.

Держите кальмары с луком и перцем по-китайски на огне еще около 2 минут, пока жидкость не загустеет. Затем можно выключить плиту, разложить готовое блюдо по пиалкам и подавать к столу.